爱生活

标题: 《梳乎厘》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: 小雨1004 时间: 2021-11-29 06:10
标题: 《梳乎厘》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：鸡蛋:2个,牛奶:100克,高筋面粉:18克,细砂糖:35克,黄油:18克,糖粉:适量

做法：在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
黄油溶化成液态，加入高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，煮至沸腾。
煮开的牛奶慢慢倒入面糊里，边倒边搅拌。
牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄液加入到面糊中
蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
取1/3蛋清到面糊里，翻拌均匀。
面糊倒回打发好的蛋清里，并再次翻拌均匀，成为梳乎厘面糊。
把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里。
放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

小贴士：牛奶也可以用全脂奶粉和水1比10代替

“梳乎厘，又叫蛋奶酥、舒芙蕾，是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点，这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。如昙花一现般，也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。”

作者: 茹蕙zx 时间: 2022-4-28 20:23
不要问成功的神秘何在。尽全力去做你该做的事吧。

作者: 五毒男孩又 时间: 2022-5-21 21:21
所有的胜利，与征服自我的胜利比起来，都是微不足道。

欢迎光临爱生活 (https://www.ish.ac.cn/)