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标题: 腊牛肉怎么腌制，腊牛肉怎么制作 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-16 22:36
标题: 腊牛肉怎么腌制，腊牛肉怎么制作

腊牛肉怎么腌制

主料：牛肋条肉
配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。
工具：砧板、菜刀。
第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。

第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。

第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。

第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。

第五步：将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。

第六步：开火炖煮4小时。

第七步：四小时后取出盛碗，腊牛肉就做好了。

怎么制作腊牛肉的做法

1.准备牛肉。

2.将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。

3.顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。

4.将盐撒在牛肉表面。

5.用力揉搓翻拌。

6.待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。

7.将腌好的牛肉挂起晾晒。

8.晒干后用烟熏制。

9.熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。

10.美味的腊牛肉就做好啦。

腌制腊牛肉最正宗的做法

主料：牛肋条肉
配料：腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。
工具：砧板、菜刀。
第一步：将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。

第二步：将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。

第三步：架锅，向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。

第四步：继续向锅内加入准备好的大葱和姜。

第五步：将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。

第六步：开火炖煮4小时。

第七步：四小时后取出盛碗，腊牛肉就做好了。

怎样腌制腊牛肉最好吃

1、牛肉切条。
2、备大盆，准备腌制工作。
3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。
4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年。
6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。
7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下。
8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。
9、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉。
10、接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
11、第八天就已经晒的冒油啦。而且贴近闻一闻，香味扑鼻。
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作者: 苏_杨 时间: 2022-5-16 23:52
活在现在，认真做好现在，现在就成功。

作者: 卬起頭丶嶶笑 时间: 2022-5-19 15:55
保持平常心，扬起自信帆，轻松迎中考。

作者: 酒友馆 时间: 2022-5-31 12:17
蝴蝶如要在百花园里得到飞舞的欢乐，那首先得忍受与蛹决裂的痛苦。

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