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标题: 油炸面糊怎样调又鼓又酥脆，怎么调面糊才能炸脆 [打印本页]

作者: 123 时间: 2022-5-21 04:54
标题: 油炸面糊怎样调又鼓又酥脆，怎么调面糊才能炸脆

油炸面糊怎样调又鼓又酥脆

用料
中筋面粉80g
玉米淀粉40g
水120g
鸡蛋1只
13香5g
盐2g
油炸面糊的做法
把所有材料准确称量后，搅拌均匀即可。
小贴士
13香也可以替换成任何你喜欢的调味料。

面糊怎么调才能酥脆不回软

面糊怎么调

材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量

过程：

1、葱花切碎备用。

2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。

3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。

4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。

5、搅拌好的面糊的状态。

6、放入葱花。

7、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。

提示：

1、面糊的状态是不稠也不稀的，如果稠了，煎饼摊不薄，还有裂纹，如果稀了会不成型。

2、想吃更筋道的，放一颗鸡蛋就好，那样就要再多加一点水了。面与水的比例大概就是这样，最后的面糊用勺子舀起来，倒下时稀稠程度是能连成一条线。如果是做凉皮，要比这个浓稠。

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调面糊的比例
面糊在日常生活中是比较常见的，比如我们早上拿来当点心的鸡蛋饼它就是用面糊来做的.。不过面糊的浓稠度决定了做出来的鸡蛋饼好不好吃，如果面糊比较稀那么鸡蛋饼就很容易破如果面糊比较后那做出来的鸡蛋饼就会很软。所以调面糊的时候要记住1：1的比例，在调制的

作者: 且听风吟836 时间: 2022-6-8 23:06
心中没有理想，生活便索然无味。

作者: 味芙168 时间: 2022-6-10 05:59
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