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标题: 怎么拌饺子馅好吃?,拌饺馅怎么办好 [打印本页]

作者: 123    时间: 2022-5-30 04:48
标题: 怎么拌饺子馅好吃?,拌饺馅怎么办好

怎么拌饺子馅好吃?


在做饺子馅时有很多窍门,下面我来总结几点。在做肉馅时,可以加一些花椒水,它不仅能去除腥味,而且味道也会更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒就可以了。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

荤素搭配均匀,好吃又营养,平常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,若是肉馅太肥,吃起来又过于油腻。所以在肉馅的选择上,一般选择肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:6,这样做出的肉馅最好吃。当然,只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5比较合适。不仅更馅料营养,而且也会吸收油脂,增加饺子馅的口感。

调馅时,先加调料再加水,我们在拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,如果顺序错了的话,不仅调料难以入味,肉馅也会没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。调馅时加勺耗油缩水提鲜,拌饺子馅时,除了要放些香油、酱油、葱、姜、盐等,别忘了加入适量蚝油,不仅可以大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁。

肉水比例要掌握,做肉馅时为了增加软滑的口感,我们通常都会加些水,要想拌好饺子馅,记住比例,一份500g的肉配上250g半份水
作者: 123458765    时间: 2022-6-2 03:17
也许终点只有绝望和失败,但这绝不是停止前行的理由。

作者: 独孤一山隙    时间: 2022-6-5 14:39
努力向上的开拓,才使弯曲的竹鞭化作了笔直的毛竹。





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