滋补养生必备：炖鸽子汤怎么炖？详细步骤与技巧分享

王俊杰2017

  
简介：鸽子汤是一道营养丰富的滋补佳品，适合秋冬季节或体虚者食用。本文将详细介绍炖鸽子汤的选材、处理方法和炖煮技巧，帮助您轻松炖出一锅鲜美醇厚的汤品。  

选材与准备  
炖鸽子汤首选老鸽，因其肉质紧实、营养更丰富。搭配红枣、枸杞、淮山等药材可增强滋补效果。准备时需将鸽子清理干净，去除内脏和残留羽毛，用清水浸泡15分钟去血水。  

焯水去腥  
鸽子冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水2-3分钟即可捞出，用温水冲洗干净。这一步能有效去除腥味，让汤更清澈。  

搭配食材  
将焯好的鸽子放入砂锅，加入足量开水（没过鸽子3厘米），放入姜片、葱段和药材（如红枣5颗、枸杞10粒、淮山片20克）。喜欢清淡可加胡萝卜或玉米增甜。  

火候与时间  
大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。老鸽需延长至2.5小时，直至肉质软烂。期间避免频繁开盖，以保持汤的鲜香。  

调味技巧  
炖好后加少许盐调味，过早放盐会使肉质变柴。可根据喜好撒葱花或香菜提香。若想汤色更浓，可提前将鸽子煎至微黄再炖。  

注意事项  
1. 痛风患者少喝，因汤中嘌呤较高；  
2. 孕妇或术后人群建议咨询医生后食用；  
3. 隔夜汤需煮沸保存，避免变质。