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标题: 《柠香酸甜红烧猪大排》怎么做好吃，食材和做法 [打印本页]

作者: wxf2017 时间: 2022-1-3 20:40
标题: 《柠香酸甜红烧猪大排》怎么做好吃，食材和做法
准备食材：猪大排:6块,柠檬:半只,姜:适量,香葱:适量,鸡蛋:一个,八角:适量,盐:适量,冰糖:适量,生粉:适量,黑胡椒粉:适量,白葡萄酒:适量,老抽:适量,生抽:适量

做法：猪大排买回来用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟左右出血水。
沥干水备用。（猪排要用肉锤两面敲打一下，我买的时候，顺便让摊主帮我敲打好了。）
姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。
用到的调料：日本白葡萄酒，柠檬。
鸡蛋一颗。
猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。
所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。
准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。
锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。
沥干油备用。
另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。
关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。（刚好用到半个柠檬的量。）
依次加入炸好的大排。
全部放入盖盖大火烧开。
转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。

小贴士：1.腌大排的时候一次给足盐，后期烧的时候不放盐的哦！
2.放柠檬自然的果香和自然的酸味，我6块大排半只柠檬酸度刚好，如果喜欢很酸的可以放多点！
3.冰糖也是根据个人喜甜度来放哦！呵呵，我这味道酸甜刚好适合自己的味道！
4.没有白葡萄酒可以用料酒代替。
4.大排一定要用肉锤敲打，这样大排肉比较嫩；没有肉锤的可以用刀背敲打也一样的。

作者: 阿德莱德探路者 时间: 2022-5-15 15:07
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