《红烧鱼头豆腐》怎么做好吃,食材和做法
准备食材:胖头鱼:一斤半,老豆腐:一大块,黄酒:一大勺,鸡精:一小勺,黄椒:适量,葱:3根,姜:6片,蒜:3瓣
做法:鱼头,老豆腐。
鱼头洗净剁块。
坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。
翻面煎至两面焦黄。
豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同时加盐,豆腐容易入味。
倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。
待汤汁快收干时,加鸡精,最后撒上葱花即可。
小贴士:一般来说红烧用的是老抽,可是家里老抽用完了,只好用生抽代替,因为生抽有点甜味,所以就不用加糖了,味道非常棒。
“女儿被鱼刺卡过一次喉咙后,就再也不吃鱼了,前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐,但是要红烧,我非常高兴,叫她爸赶紧去买,一个大鱼头中午红烧,晚上炖汤,就这么消灭了,当然女儿吃得最多的不是鱼肉,而是豆腐和鱼汤,看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已,多少还是补充了一些营养”
做法:鱼头,老豆腐。
鱼头洗净剁块。
坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。
翻面煎至两面焦黄。
豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同时加盐,豆腐容易入味。
倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。
待汤汁快收干时,加鸡精,最后撒上葱花即可。
小贴士:一般来说红烧用的是老抽,可是家里老抽用完了,只好用生抽代替,因为生抽有点甜味,所以就不用加糖了,味道非常棒。
“女儿被鱼刺卡过一次喉咙后,就再也不吃鱼了,前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐,但是要红烧,我非常高兴,叫她爸赶紧去买,一个大鱼头中午红烧,晚上炖汤,就这么消灭了,当然女儿吃得最多的不是鱼肉,而是豆腐和鱼汤,看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已,多少还是补充了一些营养”