准备食材：土豆:适量,排骨:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,花椒:适量,小米椒:适量,八角:适量,桂皮:适量,香叶:适量,郫县豆瓣:适量,料酒:适量,味极鲜酱油:适量,醋:适量,盐:适量,冰糖:适量,鸡精:适量

做法：排骨洗净入锅，锅中入冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。
土豆去皮洗净切块，浸泡备用。
葱姜蒜切片，花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。
两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色。）
热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。
调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。
入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明。
倒入没过食材的热水，转电压力锅15-20分钟。
转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精起锅。

小贴士：Ps:
1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。
2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。
3、锅内温度最高时加入料酒可以去腥。
4、土豆也可以换成香菇、胡萝卜等自己喜欢的配菜。

“4月6日，重庆，多云。
清明三天小长假，天气不错。
轻风拂面，阳光透过云层投射到大地，来来往往的人们幸福安详。
虽然再过一天又要上班，不过，下周不用主持节目，只需要审片，会轻松很多。
晚餐做了土豆烧排骨和紫菜蛋花汤，排骨中放了花椒和小米椒以及郫县豆瓣，口感麻辣，这是我喜欢的味道。”