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《吉祥黄金卷》怎么做好吃,食材和做法

半老徐爷椒
2022/01/01 11:30:10
准备食材:猪肉:200g,鸡蛋:3个,海苔片:2片,生姜:一小块,盐:适量,糖:适量,胡椒粉:一小勺,生抽:一大勺,蚝油:一大勺,料酒:一大勺,玉米油:1汤勺

做法:猪肉剁成泥儿,越细越好。
生姜洗净,擦成茸(也可以剁碎,不过那样能吃到细细的姜块,有些人会不喜欢)。
把姜蓉和所有调料,以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。
一个方向搅拌至上劲(肉很黏,筷子插进去可以不倒),备用。
把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中,稍微加一点点盐。
搅打散,最好是画圈搅打而不是上下抽打,否则会打入过多空气而产生气泡。
不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油,烧热以后倒入打匀的蛋液,小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。
把煎好的蛋皮放在工作台上。
铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺,不过我感觉加了海苔的更好吃,营养也更丰富。
均匀的铺上搅好的肉馅儿。
从一端卷起。
放入蒸锅中,大火烧开后转中火,10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小,适当调整时间哈。

小贴士:1、关于肉馅儿的调配,这个没有定数的,看自己家的口味了,喜欢什么味道就放点儿什么调料,或者直接买人家调配好的肉馅儿料,甚至用烤肉料调,都可以,随自家喜好。
2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉,口感会更嫩滑。

“其实也就是一鸡蛋卷,不过我又卷进去了2张做寿司用的那种海苔片,不仅层次更分明,味道也更好了。这个分量是做一个卷的量,根据情况自行调整分量哈。煎锅是24cm的。”