准备食材：牛里脊肉:300克,红尖椒:一个,绿尖椒:一个,淀粉:约40克,花生油:适量,花椒油:10克,糖:3克,干红椒:约10克,盐:适量,酱油:2小匙

做法：牛肉切成细丝。
加上干淀粉抓匀。
锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
捞出沥油。
将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。

小贴士：滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。

“这道菜，用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒，牛肉丝只需轻煸即可，与传统的干煸牛肉相比，多了些嫩滑，少了些辣味，很适合不能吃辣，牙口有些偏差但又想解馋的人群。”