花椒想要发挥麻的极致应该用油炒,绝对不是干炒,然后炒菜或水煮
  花椒想要发挥麻的极致应该用油炒,绝对不是干炒,然后炒菜或水煮在选择花椒的时候最好选择云南的青花椒，接着往油锅里多倒一点油，火候不宜过大。正确的方法应该是把麻椒先炒，再碾碎，最后还可以与热油混合一下，这样的麻味才是最过瘾的，而且下次炒菜使用起来也很方便。 具体的方法如下：先将鲜麻椒放在锅中...麻椒如何挑选和辨别？

四川贵州地区特产的一种花椒。 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒怎么用最麻

麻椒怎么做最麻 1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦! 2.麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。麻椒焙到嘛香...怎样使麻椒变的更麻了