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如何自制冰皮,怎么样做冰皮

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2022/06/06 20:33:01

如何自制冰皮


西米版冰皮月饼 适合15个月以上宝宝



光有糯米粉怎么做冰皮
光有糯米粉怎么做冰皮



材料:糯米粉265g、白糖20g、牛奶250ml、黄油30g、豆沙馅或其他馅料
制作:
1. 将平底锅至于火上,擦干水分,然后倒入糯米粉265g,用小火慢慢炒制,要不停地翻动,以免炒糊。待糯米粉微微有些发黄即可关火,大约15-16分钟。
2. 将牛奶和黄油、糖,小火加热至沸腾熔化。
3. 把炒好的糯米粉分为250g和15g,将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉中,搅拌均匀,将其放置在一边凉至不烫手后揉成光滑面团。
4. 在将面团放在容器里,盖上保险膜静止半个小时,这样吃起来会更细腻。
5. 此时,将豆沙或其他馅料分成10分,1份馅料25g,皮大概一份49g。
6. 取一份面团压平,擀成中间厚四周薄的圆皮,将馅包在中间,收口整形。
7. 将剩下的15g糯米粉,取一些撒入模具中,使4周都沾上糯米粉,然后倒出多余的面粉,将包好馅的面团收口再放入模具中,用手轻压,使其压出花纹。现在就可以食用了,放在冰箱里冷藏口感最好因为是冰皮月饼。


如何自制冰皮月饼?需要什么材料?


我已经按君之的方子做过2次了
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,玉米淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克
1、牛奶、花生油、糖粉倒入碗里,搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀。
3、混合好的粉浆,过筛1-2遍。
4、过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟。
5、蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀。
6、冷却后就是冰皮啦。


沾米粉,细糖粉,澄面,怎么做冰皮啊