干梅菜怎么做好吃?


梅菜干焖猪肉
用料  
梅菜干        3把（约40克）
五花肉        1.2斤（600克）
蒜头        4瓣
白酒（料酒）        1汤匙
料汁碗材料：       
老抽        半汤匙（6克）
生抽        2汤匙
胡椒粉        1小匙（2克）
鸡粉        1小匙（2克）
另外：       
白糖        半汤匙（约7克）
水        1饭碗（约250克）
盐        0.8小匙（4克）
梅菜干焖猪肉的做法  
梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
提前准备好料汁碗：老抽0.5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。
五花肉切厚块。
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。
倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。
加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。
中间记得打开锅盖翻炒几