爱马仕鸵鸟皮怎么取的


在宰杀取毛后进行剥皮，剥皮前的宰杀过程应避免鸵鸟剧烈挣扎，剥皮过程中应确保皮及毛孔的完整，无损伤，整张皮略呈正方形，保持含毛孔部分皮的最大面积。预处理贮存过程应使鸵鸟皮不变质，保持蛋白质纤维的特性，脱除水分，不发生细菌污染。


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鸟的初加工  3.1鸵鸟的宰前选择  为了保证鸵鸟肉和肉制品的质量，在宰前必须进行严格的选择。选择的依据是必须严格进行兽医卫生检验，检验合格的鸵鸟才能允许屠宰。因此为了遵循以上原则，提高肉及肉制品的质量和营养价值，对于待宰鸵鸟，必须考虑以下几个方面：  3.1.1健康状况  待宰鸵鸟必须具有良好的健康状况。屠宰有病的鸵鸟，既违背了卫生防疫制度，同时无论在鲜肉食用、肉品保存还是在产品加工方面都受到影响，易于引起腐败。因此，凡是待宰的鸵鸟都不得有病症或外伤，更不允许有传染性疾病。  3.1.2肥度  加工鸵鸟肉制品的原料肉，以肥度适中、屠宰率高为原则。  3.1.3年龄  从经济适宜的屠宰期和肉的品质看，商品鸵鸟的屠宰年龄为12～14个月，体重在95kg以上，其肉质最好。  3.1.4饲料和饲养  饲料和饲养情况直接影响鸵鸟肉中各营养组分的含量和质量。鸵鸟的饲料应以青草、蔬菜等为主，适当辅以精料，并适量加入一定的钙、磷、锰、铁、锌、铜、硒等矿物质元素，以提高鸵鸟肉的营养成分和加工品质。  3.2宰前饲养管理  3.2.1待宰鸵鸟的饲养  鸵鸟运到屠宰场后。要经兽医检验合格，再按批次、体重及强弱等情况分圈分群饲养。对肥育良好的鸵鸟所喂饲料量，以能恢复因