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披萨制作材料及步骤,正宗披萨怎么做

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2023/05/04 11:56:01

披萨制作材料及步骤


用料  
【披萨饼皮】    
高筋面粉    175克    
低筋面粉    75克    
砂糖    15克    
盐    2克    
酵母    2克    
温水    125克    
玉米油(橄榄油或者黄油)    18克    
【披萨馅料】    
披萨酱    适量    
马苏里拉芝士    100克    
肉松    30克    
火腿片    2片    
洋葱    1小把    
玉米粒    适量    
豌豆粒    1小把    
青椒    半个    
红椒    半个    
胡萝卜    半根    
纯手工披萨(附披萨饼皮制作步骤)的做法  
把酵母放入温水里,搅拌均匀。水量为面粉的1/2,面粉一共250克,水量为125克。
高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合,加入玉米油。倒入加了温水的酵母液,搅拌成絮状。

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做披萨怎么做 正宗披萨的配方和制作


1、主料:高筋面粉110克、低筋面粉45克、马苏里拉奶酪120克。

2、辅料:红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、披萨酱适量、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克。

3、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内。

4、然后启动面包机揉成光滑的面团,再发酵至两倍大。

5、将发酵好的面团取出,压扁排气,再擀成圆片。

6、将面片放入披萨盘内,用手按压成四周厚中间薄的饼底。

7、再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。

8、准备陂萨材料:青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪。

9、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块,再放开水里焯烫一下,然后捞起沥干水份备用。

10、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上。

11、撒上少许马苏里拉奶酪。

13、然后放上三椒和圣女果。

14、再撒上马苏里拉奶酪在表面。

15、烤箱预热200度,放中层烤15-20分钟左右即可。


披萨配方和做法



 
培根披萨
主料main
面粉250克 酵母4克 温水120毫升 马苏里拉奶酪丝100克 培根2片2人份
辅料others
白糖20克 盐适量 番茄1个 青红椒各1个 洋葱1个 黑胡椒适量 黄油适量 玉米粒少许
自己在家做披萨,没有想象得那么麻烦,完全可以按照自己的喜好加料,还可以把料放得足足的,肯定会比外面卖得好吃!外表薄脆、内里柔软的饼底,金黄色的面胚上有各色的蔬菜和肉,一咬下去还有会拉丝的奶酪。



此时看我这篇食谱的你是不是肚子在咕咕叫做了!先收藏我这个披萨的方法,等你有空时,可以实践起来,我相信你做出来的披萨一定很美味,吃上自己做的披萨,真的是幸福感爆棚啊。
培根披萨的做法
步骤step
1


番茄去蒂洗净,切碎;洋葱去皮去根,洗净,切碎;大蒜切成碎末。炒锅烧热,放入黄油、番茄、洋葱和适量盐。

步骤step
2


大火爆炒1分钟后转中火,收汁关火。

步骤step
3


盛出自制的披萨酱待用。
步骤step
4



碗中加入35℃左右的温水120毫升,撒入4克酵母粉和20克白糖,搅拌均匀。
步骤step
5



加入250克中筋面粉、4克盐和少许橄榄油,揉匀成面团。
步骤step
6


继续揉面团,会感觉到面团在一点点的

披萨的制作方法和步骤


主料
高筋面粉140g、鲜酵母4g

辅料
蒸馏水400ml、鸡蛋2只、橄榄油16g

配料
盐3g、糖5g、味精2g

步骤
1 把蛋打入杯中,用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油,搅拌均匀后待用。

2 面粉倒入盆里,加入蒸馏水、鲜酵母(或干酵母,分量为鲜酵母的一半)及做法1的材料,按同一方向将所有材料搅拌均匀。

3 将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上,匀力揉搓至面团柔软不黏,表面出现光泽。

4 把小面团搓成粗条状后,用手指不断将面团两端向中间挤压,目的是令面团根据纹理进行发酵,小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好,让一面面团表面变干,然后再将面团放入冰柜发酵1~1.5小时。

5 在pizza盘上撒些面粉,将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子,用手指拉出薄饼的边壁,以起“城墙”的作用,防止芝士流出。

6 手指不断匀力按压饼底的每一个地方,压出面团中的空气,口感才会更好。

7 将薄饼面皮向上抛转,即利用离心力进行“飞饼”,使饼皮变薄,质地可变松化。

8 在饼皮上涂上番茄酱,先放在中间,然后用勺底向四边推匀。

9 均匀撒满一层芝士碎条,加上火腿片和菠萝片。

10 将薄饼放入炉中,以220℃火局20分钟(或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分