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新鲜牛鞭如何做好吃,鲜牛鞭怎么做好吃

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2023/05/26 22:48:02

新鲜牛鞭如何做好吃


1、食材:熟牛鞭500克、红干椒6个、生姜6克、青蒜白4棵、蒜头10粒、花椒1小把、生抽1大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐1茶匙。
2、先准备好熟牛鞭和其他辅助食材。
3、将牛鞭分成4半剖开后,然后切成四厘米左右的段。
4、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。
5、炒锅烧热,倒入食用油后,再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。
6、倒入牛鞭,开大火爆炒3分钟。
7、加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀,再放入少许水焖大约2分钟。
8、最后放入青蒜的蒜白部分爆炒1分钟关火装盘。
9、牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,其制作一般经过晒干、浸泡、清洗、消毒、腌制、卤制等过程。牛鞭作为一种珍贵进补之食,在全世界广泛受到欢迎,在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。中国自古以来,“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同,不认可牛鞭与壮阳有任何关系,而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系,吃鞭几乎等于壮阳,西方壮阳主要靠药物。


牛鞭怎么做好吃


一、 牛鞭汤
主料:牛鞭1-2根。 调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

作法:
(1) 做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净,然后处理一下,之后再用热水浸泡,之后把牛鞭的外皮撕掉,将其放进锅内。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
(2) 之后开始炒牛鞭,这时候应该开大火,将食油加热,之后再放五十克的葱,二十五克的姜和蒜瓣,然后吵起来直到香味传出,加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。 特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。
二、虫草牛鞭汤
原料: 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许
制作:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛

新鲜牛鞭的做法和配料窍门


新鲜牛鞭的做法,多种多样,可以爆炒、煲汤、干锅等等,味道一等一的棒,下面来看看新鲜牛鞭汤的做法。

牛鞭汤
食材:新鲜牛鞭、牛宝、姜片、料酒
调味:食盐
1、准备新鲜牛鞭一根,牛宝两个,大约120块钱就能搞定,先用流水冲洗干净。

2、用刀划开外皮,一点点的撕扯下来,外层膜一定要记得去掉,没啥食用价值,看着也不舒服,去掉很方便。

3、改刀切成小段,中间会残留尿液,一定要清理干净,有股子尿骚味,两个牛宝也顺便切开。

4、锅内烧水,凉水下锅,倒入去腥的东西,料酒、葱姜段都可以,锅开煮3分钟左右,捞出控干水分。

5、锅内烧油,放入姜片炒香,放2勺料酒,半碗清水,爆炒5分钟左右,加入没过牛鞭的清水,大火烧开转小火。

6、大约一个小时后,放入香菇、红枣、枸杞、花生米配料,继续小火煲汤一个小时,这个过程不用着急,要有点耐心。

7、等时间到了,只需盐调味即可,其他不用再放,浓稠香甜,胶质厚重,满满的胶原蛋白,非常的营养好喝,瞬间就能感觉全身热血沸腾。

处理比较麻烦,一定要要清理干净尿道,剪干净蛋蛋上的膜,才能保证没有异味,除了煲汤以外,牛鞭还能爆炒,青椒就是最好辅料,味道一样的好吃,非常筋道,保证一次就能爱上,

牛鞭怎么烹饪好吃?


壹周君还是个孩纸,牛鞭是啥东东,俺不晓得!怎么做才好吃?吃货必须懂得!
   港剧中,一天到晚吃面喝汤,牛鞭汤更是其中主流。
   和诸多食材类似,爆炒、红烧、清炖……统统不在话下。牛鞭也是费时的一道菜。
     最常见的,当然是光是广式炖汤。广式牛鞭汤配料有杜仲、巴戟等药材,不喜欢中药味重的汤的可以适当减量。炖上三个小时,主料当然还有部分牛骨和牛宝。
   做法上,分步骤来,牛鞭切块,反复用水洗净。
     冷水煮牛鞭,撇清血沫,捞出并用清水洗净。架锅倒油烧热,把煮好的牛鞭倒入锅内翻炒一下,加水开始煮汤,或者捞出放入电饭煲或者高压锅等。
   放入准备好的枸杞、红枣、调料包等材料,加入适量的料酒、鸡精、葱姜,盐。
       
   牛鞭汤为基本,还可以酌情加红枣、当归、海马等,都是大补!
     
   除了炖汤,牛鞭还可以红烧,具体做法可以脑补九转大肠,但更为精炼!
  
   牛鞭处理干净后,切成鞭花或者薄片。
   热油之后,辣椒和姜片爆香,加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒,煸炒2-3分钟上色。加入热水、葱结。煲一个半小时左右。
     牛鞭煲的时间可以根据喜欢的口感来定,时间越长越软嫩,时间越短越Q弹。但是至少