在这篇文章中，我们将分享蒜蓉辣椒酱的制作方法，简单易学，味道鲜香，让你在家也能轻松自制这道美味调料！

准备食材  
制作蒜蓉辣椒酱所需的材料非常简单，主要包括：  
- 新鲜红辣椒（约500克）  
- 大蒜（约200克）  
- 食用油（约200毫升）  
- 盐（适量）  
- 白醋（可选，适量）  
- 糖（可选，适量）  

在选择辣椒时，可以根据个人口味选择不同的辣椒品种，比如小米椒或者剁椒等。大蒜建议选择新鲜的，不仅香味浓郁，还有助于增强酱料的风味。

制作步骤  
1. **准备材料**  
   将红辣椒和大蒜清洗干净，辣椒去掉外面的蒂部和种子（根据个人口味决定），大蒜剥皮后切成大块。

2. **搅拌成泥**  
   将处理好的红辣椒和大蒜放入搅拌机中，加入适量的盐。将其搅拌成细腻的泥状。如果你喜欢颗粒感，可以适当减少搅拌时间，使辣椒和蒜蓉保持一定的颗粒度。

3. **加热油**  
   在锅中倒入食用油，开中小火加热。待油温升高时，将搅拌好的蒜蓉辣椒泥倒入锅中，迅速翻炒。注意控制火候，避免蒜蓉变焦，炒2-3分钟，直到蒜蓉的香味释放出来。

4. **调味和收汁**  
   根椐个人口味，可以在此步骤中加入适量的白醋和糖，增添酸甜的风味。继续翻炒2-3分钟，直到辣椒和大蒜都熟透，油分开始飘出。

5. **冷却和装瓶**  
   将炒好的蒜蓉辣椒酱冷却到室温后，装入干净的玻璃瓶或者密封容器中，放入冰箱保存。这样可以保持其新鲜度，使用时更方便。

使用建议  
自制的蒜蓉辣椒酱可以作为多种菜肴的调味料，例如拌面、凉菜，或作为火锅的蘸料。它不仅能增添菜品的风味，还能提升整体的食欲。注意，保存时最好避光放置，能保持最长的新鲜期。