酥肉是家常菜中深受欢迎的一道美食，外焦里嫩，口感十足。不妨跟着本文，了解如何在家轻松制作这道美味酥肉。

准备食材  
制作酥肉的材料简单明了，主要包括：猪肉（五花肉或里脊肉）、淀粉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒和生抽。通常选择脂肪适中的五花肉，这样制作出来的酥肉更加美味。

腌制肉块  
首先，将猪肉切成厚约1厘米的肉片，然后放入碗中。加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便肉片充分入味。

裹粉准备  
腌制完成后，可以开始准备裹粉。将适量的淀粉、面粉和鸡蛋液混合在一起，形成一个均匀的粉浆。这个粉浆将帮助酥肉外裹一层酥脆的外衣。

炸制酥肉  
在锅中倒入适量油，油温升至160-180℃时，将腌好的肉片依次放入油中。先小火炸制5分钟，待肉表面微微金黄后，转中火，再炸2-3分钟，直至外表金黄酥脆，肉质完全熟透。炸好后可以用漏网捞出，沥去多余的油脂。

调味与装盘  
炸好的酥肉可以根据个人口味选择调味料，比如撒上一点椒盐、孜然粉、五香粉等，提升风味。最后，将酥肉放在盘中，搭配一些青菜或者酱料，便可上桌享用。

温馨提示  
做酥肉时，油温是关键，过高会导致外层焦糊而内部生肉，过低则不能形成酥脆的外壳。腌制时间也可以根据个人口味调整，如果时间充裕，腌制过夜味道更佳。此外，油一定要加足，以确保肉片能够完全浸没，这样才能炸出理想的酥肉效果。

通过以上步骤，简单的酥肉就完成了！希望大家在家也能够尝试制作这道美味的中式佳肴，分享给你的家人和朋友，一同享受这份美味吧！