纯手工空心挂面怎么做更好吃






蛋手工空心挂面怎么做如何做好吃


酸汤荷包蛋手工空心挂面的做法步骤
1. 我准备的食材比较多，酸汤面其实就准备，鸡蛋，韭菜，醋，食用油。
2. 烧水，水开以后打入鸡蛋，成型以后鸡蛋捞出，煮面。
3. 嗨哈咧手工空心挂面适合坐月子，老人，小孩，宝宝，无添加的健康纯手工空心挂面，水开下面煮2/3分钟即可捞出盛碗里面。把事先准备好的汤料浇面上即可，汤料做法:骨头汤或者鸡汤烧开以后加入醋，鸡精，盐，韭菜即可。
4. 可以根据自己的喜欢做出不同口味的挂面


挂面的制作方法


食品用料
手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道

鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。

制作方法
1）和面

再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
2）醒面，将和好的面进行放置20分钟；
3）盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径1－2厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放10克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。
4）绕条，把两根65厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为35厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。
5)二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为30分钟。温度较低，可延长到50分钟；温度高则20分钟即可。
6)拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到80厘米左右时；
7)三次醒面，将拉至80里面