冻皮皮虾怎么做好吃？解锁鲜香美味的4种家常做法

街头巷尾

  
简介：冷冻皮皮虾虽然不如活虾鲜嫩，但只要掌握正确的解冻和烹饪技巧，依然能做出弹嫩入味的美食。本文将分享4种简单易学的家常做法，让你轻松搞定冻皮皮虾的腥味问题，还原海鲜的鲜美！  

科学解冻是关键  
冻皮皮虾口感差多半因解冻不当。建议提前12小时将虾放入冷藏室缓慢解冻，或连密封袋泡冷水（每20分钟换水）。切忌室温解冻或热水冲淋，否则肉质易变绵软。解冻后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分更佳。  

椒盐皮皮虾：酥香惹味  
热油至180℃（筷子插入冒小泡），皮皮虾裹薄淀粉炸2分钟至金黄捞出。锅中留底油爆香蒜末、辣椒碎，倒入虾翻炒，撒椒盐粉、葱花。外壳酥脆，内里鲜甜，佐酒下饭皆宜。  

蒜蓉蒸虾：原汁原味  
解冻虾开背去肠线，盘底垫粉丝。大量蒜末分两份：一份炸至金黄，与生蒜混合，加蚝油、糖调匀铺在虾肉上。水沸后蒸5分钟，淋热油激香。粉丝吸饱汤汁，虾肉蒜香浓郁。  

辣炒年糕虾：韩式风味  
洋葱、韩式辣酱炒香，加水煮软年糕片，放入皮皮虾和白菜帮焖3分钟。最后加白菜叶、芝麻，汤汁浓稠时关火。甜辣酱香包裹虾肉，年糕软糯，适合冬季暖胃。  

白灼蘸汁：极简鲜美  
水加姜片、料酒烧开，放入皮皮虾煮2分钟（蜷曲即熟）。蘸料用生抽+芥末，或姜醋汁（姜末+香醋+香油）。此法最大程度保留鲜味，适合品质较好的冻虾。