清蒸狮子头的制作方法

忆困血馆闻

  
清蒸狮子头是经典的江南菜，以其鲜嫩的肉质和清香的味道受到许多食客的喜爱。本文将详细介绍清蒸狮子头的制作步骤，帮助您轻松在家还原这一美味。  

材料准备  
制作清蒸狮子头所需的材料相对简单，主要包括：  
- 猪肉馅（五花肉最佳）500克  
- 蛋清一个  
- 生姜适量（切末）  
- 葱适量（切末）  
- 盐适量  
- 白胡椒粉少许  
- 老抽少许（为肉馅上色）  
- 香葱（用来装饰）  
- 清水（蒸制用）  

调味和搅拌  
首先，将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末和葱末，再加入盐、白胡椒粉和适量的老抽进行调味。接着，加入蛋清，用力搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠而有韧性。这个过程可以使肉馅更为筋道。

制作狮子头  
将调好的肉馅分成若干个大小相同的部分，手掌稍微湿润，抓取一部分肉馅，轻轻搓成大丸子，确保表面光滑且不裂口。通常一个狮子头的直径在5-6厘米左右，根据个人喜好可调节大小。做好的狮子头可放在蒸盘上。

清蒸过程  
在蒸锅中加入适量的清水，水开后，将放有狮子头的蒸盘放入，盖上锅盖，用中大火蒸制约30分钟。蒸的过程中，狮子头会被蒸得松软多汁，香气四溢。

上桌装盘  
蒸好后，把狮子头小心取出，将其摆放在盘中，您可以撒上些许香葱作为装饰，增添色彩和香气。也可以准备一小碟酱油或者醋，供个人喜好调配。

小贴士  
1. 肉馅的选择：五花肉的肥瘦搭配最佳，如果喜欢更肥腻的口感，可以适当增加肥肉比例。  
2. 高汤替代清水：在蒸制狮子头时，使用鸡精或者猪骨高汤蒸的话，味道会更好。  
3. 配菜建议：可以根据口味搭配一些青菜，增加色拉中营养成分。

通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的清蒸狮子头，让您的家人和朋友赞不绝口。快试试吧！