酸菜鱼怎么做：简单又美味的家常菜指南

白刃玄衣及

  
简介：酸菜鱼是一道受欢迎的家常菜，它以白嫩的鱼肉和酸爽的酸菜为主料，深受美食爱好者的喜爱。接下来，我们将详细讲解如何制作这道美味的酸菜鱼。

准备食材  
制作酸菜鱼，首先需要准备新鲜的食材。主要食材包括：鲈鱼或草鱼一条、大白菜酸菜300克、姜蒜适量、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、辣椒和葱。在选购鱼的时候，尽量选择新鲜的鱼，肉质鲜嫩，口感更佳。

腌制鱼肉  
清洗干净的新鲜鱼，去除内脏。如果使用草鱼，建议将鱼剁成片，方便入味。然后，用适量的盐、白胡椒和料酒腌制鱼片，静置十分钟，使其入味。这一步很重要，能够大幅提升鱼肉的鲜美度。

炒制酸菜  
准备好腌制好的鱼后，接下来需要处理酸菜。在锅中加入适量的食用油，放入切好的姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜翻炒。炒出酸菜的酸味后，可以加入一些水，汤汁会变得鲜美可口。

煮鱼片  
在酸菜炒好的锅中，加入适量清水，煮开后将腌好的鱼片轻轻放入锅中，注意火候，不要煮太久，以免鱼肉过老。看到鱼片变色后，就可以关火，鱼片的鲜嫩和酸菜的味道得以完美结合。

调味与出锅  
最后，根据个人口味调节汤的咸淡，可以适当加入少许盐和白胡椒粉。出锅前，可以撒上一些葱花和辣椒，增添色香味。酸菜鱼完工，色香味俱全，准备好享受这道美味的家常菜吧！

小贴士  
1. 鱼片切得薄一些，口感更嫩。  
2. 酸菜可以根据个人喜好选择不同口味的酸菜，增加风味。  
3. 如果喜欢更辣的口味，可以增加红辣椒或干辣椒的用量。