美味家常菜：鱼香茄条怎么做法

白刃玄衣及

  
鱼香茄条是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和软糯的茄子而受到广泛喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，是家庭餐桌上的常见美食。下面我们来看看鱼香茄条的详细做法。

准备食材  
制作鱼香茄条所需的食材主要有：  
- 茄子 250克  
- 青椒 1个  
- 红椒 1个  
- 大葱 1根  
- 姜适量  
- 蒜适量  
- 酱油 适量  
- 醋 适量  
- 糖 适量  
- 辣椒酱适量  
- 盐适量  
- 食用油适量  

食材处理  
首先，将茄子洗净并切成条状，可以根据个人喜好决定茄条的粗细。切好后，将茄条放在淡盐水中浸泡约10分钟，以去除苦味和多余的水分。同时，青椒和红椒切成与茄条相似的条状，大葱切葱花，姜蒜切末备用。

调制鱼香汁  
鱼香汁是这道菜的灵魂所在。取一个碗，加入2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙辣椒酱，适量盐和少量水，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。

开始烹饪  
1. 热锅凉油，油热后放入茄条，煎至两面微微金黄，捞出沥油。  
2. 在锅中留少量油，加入姜蒜末炒香，再加入葱花炒出香味。  
3. 接着放入青椒和红椒翻炒，稍微变软后，加入煎好的茄条。  
4. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让茄条充分吸收鱼香味。  
5. 炒至汤汁略微收干后，尝一下入味情况，根据个人口味适量加盐调味。  

盛盘与享用  
最后，将炒好的鱼香茄条盛入盘中，可以撒上些许葱花做装饰，即可上桌享用。搭配米饭，香气四溢，口感极佳，让人回味无穷。

鱼香茄条的制作过程简便快捷，适合各类家庭，特别是在快节奏的工作日显得尤为重要。尝试自己动手做这道美味佳肴，给家人带来味蕾上的享受吧！