怎么在家做红烧狮子头

明绍宗朱聿键鼻

  
红烧狮子头是经典的江南菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到大家的喜爱。本文将教你如何在家制作这道美味的菜肴，让你在家也能享受到正宗的红烧狮子头。

食材准备  
制作红烧狮子头，你需要准备以下食材：  
- 猪肉馅（瘦肉与肥肉比例3:1，约500克）  
- 鸡蛋（1个）  
- 生姜（适量，剁成末）  
- 香葱（适量，剁成末）  
- 面包屑（适量）  
- 料酒（1汤匙）  
- 酱油（2汤匙）  
- 盐（适量）  
- 白胡椒粉（适量）  
- 高汤或清水（适量）  
- 冰糖（适量）  
- 食用油（适量）  

制作狮子头  
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入生姜末、香葱末、鸡蛋、料酒、盐和白胡椒粉，用力搅拌均匀，直到肉馅有粘性。  
2. 然后加入面包屑，继续搅拌，面包屑的添加可以让狮子头更加松软。  
3. 将搅拌均匀的肉馅分成适当大小的小丸子，用手搓成圆形。  
4. 在锅中放适量的油，加热后将丸子放入，稍微炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

制作红烧汁  
1. 在锅中留底油，放入一些生姜片，炒出香味。  
2. 加入炸好的狮子头，用中小火翻炒均匀。  
3. 加入料酒、酱油、冰糖和高汤，汤要没过狮子头。  
4. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，大约需要30分钟，这样可以让狮子头更入味。

出锅与装盘  
炖煮完成后，关火，轻轻将狮子头捞出，放在盘中。可以根据喜好，撒上点香葱末作为装饰。剩下的汤汁可以适量收干，浇在狮子头上，增加风味。

小贴士  
1. 炸丸子时油温不要过高，避免外焦内生。  
2. 可以根据个人口味调整酱油和调料的用量。  
3. 炖煮时保持小火，避免汤汁收得过快。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的红烧狮子头了。赶快试试吧！