怎么做糯米排骨：一款美味的家常佳肴

因醉鞭名马幌

糯米排骨是一道美味可口、香气四溢的家常菜，糯米的软糯搭配排骨的鲜香，深受大家喜爱。今天，我们就来学习一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松品尝到这道美食。

准备材料  
制作糯米排骨所需的材料并不复杂，主要包括：  
- 糯米 200克  
- 排骨 500克  
- 生姜 适量  
- 大葱 适量  
- 料酒 适量  
- 酱油 适量  
- 盐 适量  
- 干贝或瑶柱（可选）  
- 蒜瓣 适量  
- 食用油 适量  
- 水 适量  

浸泡糯米  
首先，将糯米提前泡水，浸泡时间至少4小时，最好是过夜。浸泡后的糯米更加软糯，米粒之间的黏性增强，能更好地吸收排骨的鲜香味。

处理排骨  
把排骨清洗干净，放入锅中，加入适量水、料酒、姜片，焯水去腥。焯水后捞出排骨，冲洗干净。接下来，用盐、酱油和剁碎的姜蒜腌制排骨，约30分钟，让调味料充分渗透其中。

炒糯米与配料  
如果使用的糯米本身没有咸味，可以适量加入一些盐调味。同时，若加入瑶柱的话，可以提前用温水泡发，再切成小块，和糯米一起炒。热锅中加入少量油，把泡过的糯米放入锅中翻炒，炒至米粒变得透明，再加入泡发的瑶柱和适量的葱蒜炒香。

包裹与蒸制  
将腌制好的排骨放置在蒸盘中，表面均匀铺上炒好的糯米，尽量使米层覆盖均匀。大火蒸约30-40分钟，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的功率进行调整。蒸制的过程中，糯米吸收了排骨的肉汁，味道更加美妙。

盛盘与享用  
蒸好后，将糯米排骨小心取出，稍微放凉后即可盛盘。切块时要小心不要让糯米散落，尽量保持完整。上桌后，可以与家人朋友一起享用，淋上些许蒸汁，会更加美味。

糯米排骨制作简单，味道相当美味，营养丰富，非常适合家庭聚餐。快试试这道美食，定能让你的餐桌更加丰盛！