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准备食材：土豆片:400克,青椒片:260克,香葱段:20克,自制洋葱豆豉酥:30克,花椒粒:1克,鲜酱油:20克,精盐:3克,味精:2克,香醋:5克,烹调油:20克
做法：炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入花椒粒煸香。
然后倒入土豆片煸炒。
煸炒片刻后烹入酱油炒匀。
烹入酱油炒匀后倒入少许清水把土豆焖熟。
土豆八成熟时倒入青椒片炒匀，然后撒入少许盐。
往锅中撒入少许味精倒入洋葱豆豉酥。
然后用旺火炒匀收净汤汁把土豆炒干，出锅前烹入几滴香醋。
放入香葱段炒匀。
香葱炒至段生便可出锅码盘。
小贴士：小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道香浓、土豆软糯。
温馨提示；
1、焖土豆时水不要多，能把土豆焖透就可以，这样便于最后收汁时比较快捷，焖土豆的时候要加盖，会使之受热均匀。如用来回翻炒的方法也可以。
2、关于洋葱豆豉酥的制作方法，可参阅我的日志自制符合调料“洋葱豆豉酥”的做法一文。
大炒勺的这道家常小菜“豉香干炒土豆片”就做好了，供朋友们参考！
“今天，使用自制的复合调味料“洋葱豆豉酥”做道菜，叫做“豉香干炒土豆片”，做法如下；” |
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发表于 2021-12-12 15:40:06
