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准备食材：黑鱼:1200克,黄瓜:1个,干黑木耳:5朵,盐:适量,料酒:适量,葱:适量,姜:适量,植物油:适量,淀粉:适量
做法：将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
葱姜切末；
锅留底油少热，下入葱姜炒香；
下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
再加入黄瓜片翻炒；
再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
小贴士：黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。
“这款黑鱼片清淡可口，初学者很容易上手。” |
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发表于 2021-12-8 12:30:00
