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准备食材：肋排:十块,糯米:300g,香菇:6、7朵,干荷叶:4张,葱丝:适量,姜丝:适量,老抽:1汤匙,生抽:3汤匙,盐:1茶匙,花椒粉:1茶匙,八角:2个,桂皮:一块,油:2汤匙
做法：糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好（夏季气温太高，浸泡时需冷藏）。
排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。
干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。
腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
小贴士：也可以先把米蒸熟，再与腌制好的排骨和香菇拌匀，这样包入荷叶后，再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡，省时 |
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发表于 2021-12-10 08:40:02
