做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃，炸小黄花鱼面糊怎么调

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做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃


导语：做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃
  
  鱼一直是餐桌上必不可少的美味，很多人喜欢吃，有了它整体档次立马提升不少，所以不管在家还是在外面请客吃饭，都会点一两道鱼撑场面，价格适中，大家又都能吃得好。鱼的做法非常多，常见的清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、炖鱼汤，都时常出现在餐桌上，让人百吃不厌，还有一道很抢手的酥炸小鱼也特别受欢迎，每次有这个菜，基本上最先光盘。
     
  不过想做好干炸小鱼，还需要掌握一项技能，那就是调面糊，面糊调得好不好非常重要，有人做好的干炸小鱼刚出锅就变软了，出现这种情况就是面糊的问题。
  
  有些朋友调面糊只用面粉、水、鸡蛋，而这样做是不对的，回软很快，我曾经也这样做过，每次刚炸好定型效果还挺好，趁热吃还算可以，但等小鱼凉下来，表面一层面糊和鱼皮就分离了，皮软的口感，特别难吃。
     
  那么怎么做才能做出酥脆可口，凉了也不回软的干炸小鱼呢？
  
  炸小鱼可以用小黄鱼，它的肉质细腻，刺也很少，很适合炸制。做干炸小黄鱼，调面糊很关键，教您正确做法，酥脆不回软，很好吃！下面我来给大家分享一下干炸小黄鱼的做法，按照这个步骤去做，保准你可以做成功。
   

炸黄花鱼的做法。


炸黄花鱼的做法如下：
小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。
2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。
3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。
5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。


油炸小黄花鱼的做法


小黄鱼个头小，很少有炖着吃的时候，一般都是炸着吃，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是okk的。
都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。
小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。
【干炸黄花鱼制作方法】
小黄花鱼若干条、盐、葱、食用油、椒盐粉、烧烤蘸料粉、孜然、辣椒粉
1、买若干条小黄花鱼，用剪刀剪掉头和尾巴，去掉内脏洗干净（可以在菜市场让老板帮忙处理好自己回家洗即可）葱花切碎备用。
2、脆炸粉与水1：1混合，加入半勺小苏打，半勺盐，调成糊装，（面糊需要稍微稠一点）放入鱼撒入葱花搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅里倒适量油（能没过所有鱼为准）大火烧热（一般开始冒烟就差不多了）把腌制的小黄花鱼依次放入，大火炸至7，8成熟（3分钟左右），关火，鱼捞出来控油1分钟。
4、重新开大火将锅里的油再次烧热，把捞出来的鱼再放进去大火炸1分钟捞出，控油1分钟。
5、将炸好的鱼放进盘子里，依次撒入椒盐，烧烤蘸料，孜然粉，辣椒面，均匀后就可以开吃啦！

小贴士
1、炸的时候一定要炸两遍，中间控一下油，这样是为了防止炸出来太油腻，吃起来舒服。这就是