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千层饼是很美味的食物,可以用作早餐或是晚餐,能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的,它的面皮一定要做很多层,这样口感才会好。下面就给大家分享几种做千层饼的做法。保管做出的千层饼又酥又脆。千层饼的做法一原材料:面粉1000克,老肥250克,大豆油25克,碱适量。步骤:1.提前准备适量的面粉,将面粉倒在砧板上,加老肥,温开水500克,合成发醇面团。待酵面进行,添加适量烧碱溶液,揉匀,稍饧。2.将面团搓发展条,每100克揪1个面剂,将面剂搓条形,用擀面棍擀成宽长方型面片,再刷上大豆油,稍撒干面粉,随后从左至右叠起来,备用。3.把剂两边各自包严,擀成宽椭圆型饼,再用头槌在饼坯上边碾成棱形块纹路。4.待不锈钢蒸锅气短时,将饼坯摆入屉内,用烧火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼正中间竖切一刀,将饼轻轻地磕动,见起层时,码入盘里。千层饼的做法二材料:面粉200克,酵母1克,水125克。辅料:油30克,盐2-3克。步骤:1、将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。2、将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。3、将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。9、锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。千层饼的做法三材料:绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。步骤:1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌均匀,可以调得稀一点。2、用和好的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。4、从一边慢慢卷起。5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。6、将收口塞在下方。7、用手轻轻压扁。8、轻轻擀开,不用太薄。9、倒入油。10、将饼放入,小火慢慢烙,也可盖上盖子。11、一面烙好后,翻面继续烙。12、烙好手撕成碎块,超香。
千层饼是很美味的食物,可以用作早餐或是晚餐,能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的,它的面皮一定要做很多层,这样口感才会好。下面就给大家分享几种做千层饼的做法。保管做出的千层饼又酥又脆。 千层饼的做法一原材料:面粉1000...【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 【制作方法】 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一...发面的千层饼表面又脆又硬,怎么才能又
酥香小葱千层饼材料: 面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油 酥香小葱千层饼做法: 1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。 2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,...千层饼怎么做脆酥
肯定好啊! 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方...千层饼蒸了不好吃怎么做变脆 |
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