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准备食材:芹菜叶 :适量,黄豆:适量,枸杞:适量,葱 姜:适量,盐 :适量,生抽:适量,花椒油:适量,糖:适量,蚝油:适量,芝麻油:适量
做法:材料图。黄豆需要提前泡发。
将黄豆煮上,米妈通常下面煮黄豆,上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹,总之要合理利用能源。
另起一锅,水开后加盐和色拉油,下放洗干净的芹菜叶焯水。
煮一滚儿后过凉。
取一小碗,加一勺生抽 半勺香油,几滴花椒油,适量盐和一点点儿糖,小葱切碎拌均匀。
过凉后的芹菜叶挤去水份切小段,煮好的黄豆捞出。
纳碗,倒入味汁。
拌均匀即可。
分碟上桌。
小贴士:米妈原本准备做菜塔,可没有合适的模具,用料理机的杯子试了试,也没有弄成,最后直接装碟了,美食有时候看着特别简单,可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水,一方面要掌握好熟度,另一方面也尽可能保持菜色,焯水时水面要宽,往水中加些色拉油可以很好的保持菜色,另外焯水尽可能不要加盖,有些菜烫一下就成,有些需要煮一滚,根据您的经验和口感调整吧。
“芹菜叶子在米家通常都没有扔掉,焯水后用来煎蛋或者做饼子,芹菜的那种特有的香味儿很好吃。偶尔也焯水后凉拌,今天这个芹叶豆儿就是一种吃法,您可以试一试,很好吃。米爸爸吃完早饭问我:“这个青菜是什么菜啊,还挺好吃的。”呵呵,居然没有吃出来。
黄豆的营养价值不用多说,大家都知道。我家常常把黄豆当菜吃,吃法当然也有好多种,但拌着吃的时候居多。操作起来简单。” |
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