拉条子怎么和面，卤肉拉条怎么做

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拉条子怎么和面


【材料】

面粉500g，盐6克、水240克
【做法步骤】
一、高筋粉1千克放到案板上扒窝，加盐6克、水240克拌匀。

注意事项：
1、一定要选用高筋面粉，高筋粉多是冬小麦制得，筋力大，而像雪花粉、富强粉多是春小麦，筋力略小，适合做馒头、包子等。
2.盐的添加比例与季节有关，一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐，夏天4克左右，冬天2.5克左右。
3.面粉加水的多少也与季节有关，500克面加水范围在225—250克，冬天多，夏天少。
二、两手搓面，让水和面充分拌匀，双手叠压面团，使干面与湿面充分融合。

三、面和好后，每隔10分钟用力揉一次，反复揉3-5次。

四、案板上刷色拉油，将面团放上，用保鲜膜包裹饧发。

注意事项：刷色拉油的目的是防止面团黏连；另外拉条子最忌风干，因此封保鲜膜时，不能简单地盖上，要将保鲜膜与面团贴紧实，不要进去空气。
五、15分钟后，继续揉面，至揉不动，饧发10-20分钟。

六、再揉，观察如果面团表面似绸缎，面就和好了。

注意事项：检测面团是否揉好，有一个很好的检测方法：面团表面会形成气泡，而且用手赶泡，气泡还能跑，揉面的时候会“啪啪”响。
拓展资料：拉条的吃法

1、锅内下色拉油200克烧至三成热，下花椒50

卤肉怎么做？

做法如下

1、将水烧开，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分钟，捞起用清水洗干净，装入香料包里面备用

2、猪筒骨，鸡架，老鸡，洗干净，然后进行过掉水，备用，锅中倒入33斤水，加入掉水完的食材，大火烧开后，改小火，熬制成白色即可，一般要熬4-5小时，捞起肉渣和残渣，剩余的即为高汤。熬好的高汤为30斤。

3、锅中下入少量的油，下入敲碎的冰糖，用小火炒，冰糖完全融化由白色变为黄色，并起大泡，糖色变成深褐色时，端离火口，倒入100克水，烧开即可，炒好的糖色为350克。4、高汤中加入香料包，烧开后加入糖色，盐，鸡粉，味精，大豆油，小火熬30-40分钟即成卤水

5、把准备要卤的肉类，用料酒清洗几次，然后掉水，捞起清水冲洗几次，晾干起备用。

6、卤水烧开，下入食材，改小火卤，卤熟以后，关火浸泡。卤肉即完成制作，


家常卤肉怎么做


“我做肉夹馍一般都是这么做卤肉”
用料
主料

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五花肉1500克

辅料
葱
1棵
耗油
1勺
白酒
1勺
生抽
2勺
盐
1/2勺
姜
5片
大料
2颗
丁香
2粒
香果
少许
桂皮
少许
砂仁
1粒
肉蔻
少许
糖
1/2勺
家常卤肉的做法
1.
猪肉切成小块

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2.
锅中放入凉水将肉和姜片一起放入锅中煮5分钟

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3.
煮好后捞出

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4.
放入高压锅中加入葱段，姜片，糖，生抽，耗油，和所有的药料，酒

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5.
压30分钟

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6.
再放入炒锅中煮10分钟左右就好了

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家常卤肉成品图

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缺乏对事业的热爱，才华也是无用的。