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手撕面条的做法的步骤
食材:面粉500克,盐7克,温水260克,食用油适量,肉馅或肉丁200克,蒜薹60克,豆腐100克,胡萝卜1小段,大葱半根,姜3片,大蒜3瓣,豆瓣酱或甜面酱2大勺,料酒1勺,糖10克,老抽2勺,玉米淀粉2勺
制作步骤:1、温水内加入盐,搅拌融化,倒入面粉内,搅拌成絮状,然后下手揉成面团,醒面5分钟后,再次把面团揉光,盖上保鲜膜,静置15分钟。
2、面团静置好后放在案板上,揉匀,分成大小合适的剂子,我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀,擀成长圆形薄片,每一片之间都要刷上食用油,防止粘连。全部都做好以后,盖上保鲜膜,放在一旁静置30分钟。
3、面片静置期间,开始做炸酱。先准备肉馅,我用的是鸡肉丁,你也可以用其他肉馅都可以的。
4、再准备配料,豆腐洗净切成小丁,洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。
5、再准备一些葱花、姜末和大蒜,大蒜用刀拍一下,剁成蒜末就可以了。
6、炒锅烧热倒入适量食用油,放入肉馅翻炒至大部分出现白色,九分熟的时候,加入葱花、姜末和蒜末,翻炒出香味。
7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味,加入适量清水炒匀。再加入老抽调色,加入白糖调整味道。
8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒
手撕面的做法
手撕面的做法:
主料:面粉适量
辅料:盐一小勺,植物油适量
1、慢慢加入凉水。
2、用筷子搅成棉絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、调入适量的植物油,均匀的涂抹在面团表面。
5、揪成大小均匀的剂子。
6、将剂子搓成如图的长剂子。
7、将搓好的剂子盖上保鲜膜,饧发30分钟,此步骤不可以省略,如果不饧发,面吃起来口感不好。
8、将饧发好的剂子置于面板上按扁,如图。
9、开始抻面。开始抻面,抻完从中间撕开,一分为二。
10、下锅煮。
11、将煮熟的面捞出来放入做好的汤卤里,如图,西红柿鸡蛋卤。开吃。
手撕面怎么弄
手撕面的做法
1.初步加工成小面团
2.按成这样
3.开始手撕面的第一个动作
4.拉长
5.中间对折
6.撕成这样下锅煮
手撕面和法怎么和的
做法
1
没有详细比例,和面和得比平时硬点主要的
2
切一部分然后用手顺长揉成粗点的条
3
随便揉成粗点的条,面硬的话有时揉的条中间会是不粘连的,这样更利于手撕
4
然后用手从中间撕开,在撕成几条
5
这一步要非常有耐心,建议做1-2人的,因为太费时间,用手顺着纹路一点一点撕成条,尽量撕的薄点,长点
6
中火煮面,水开中间加两次凉水,以撕的薄厚具体自己定
7
最后加入自己喜欢的事先炒好的蔬菜,我们这里喜欢吃辣椒和臊子肉,趁热加入,盐醋适量,拌匀
8
一碗热气腾腾的手撕面就这样做成了
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