爱生活

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 167|回复: 1
打印 上一主题 下一主题

鱼丸怎样做才能最好吃,鱼丸怎么做菜

[复制链接]

14万

主题

14万

帖子

-134万

积分

限制会员

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2022-5-24 12:09:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

鱼丸怎样做才能最好吃


没做过鱼丸的都认为有难度,不像肉丸,剁剁调调就是,所以在家做鱼丸的不多。认为做鱼丸有三大难:①刺难挑;②腥难去;③丸难成。其实这是个误解,鱼丸一样的好做。这里分享这“三大难”的破解方法,做鱼丸的过程也溶解在里面,

第一难,刺难挑。做鱼丸用到的鱼,最多是白鲢,再也都是淡水鱼,因为做鱼丸要求是活鱼才行。淡水鱼最大特点,刺多,还都在肉里面。没做过的再也想不好怎么把那么些细丝如发的小东西给挑出来。
做起来很简单。大白鲢刮鳞去肚去头,身子一剖三片,中间脊骨,两边的片去肋骨部分和鱼皮,剩下的鱼肉就是用来做鱼丸的材料。鱼肉必须先剁成泥,诀窍就在“剁”。剁鱼肉不用刀刃,用刀背,确切的说不是“剁”,是“砸”,用刀背砸成肉泥。这样一来,肉里面的小刺不会被利刃剁断,砸的中间都根根浮出肉的上面,捻掉就是了。

第二难,腥难去。认为鱼很腥,鱼丸又不能像红烧香煎那样方便去其腥味。这个担心看似有道理,鱼丸从做到吃整个过程不好调味去腥。其实从食材原理上讲并没有必要。跟清蒸鱼一样,至高境界就是保持鱼肉的原汁原味,鱼肉熟制过程根本不需要任何调味品,当然不用去腥,肉熟了自然没了腥味。所以,最讲究的鱼丸,不需要给任何的调味料


上一篇:pdf文档如何解除密码限制?,加密pdf怎么解密如何解除
下一篇:护照办理流程是怎样的,国际护照怎么办理
回复

使用道具 举报

3

主题

137

帖子

300

积分

中级会员

沙发
发表于 2022-6-9 14:07:15 | 只看该作者
面对人生旅途中的挫折与磨难,我们不仅要有勇气,更要有坚强的信念。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点统计|手机版|小黑屋|爱生活 ( 蜀ICP备20006951号 )|

 

快速回复 返回顶部 返回列表