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咸鱼腌制方法,咸鱼怎么腌才漂亮

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发表于 2022-5-15 05:03:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

咸鱼腌制方法


咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。具有很高的营养价值。咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都用腌制的方法保存鱼。

对于很多爱喝酒的人而言,咸货因其咸香味美,所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸鱼时不要喝酒,以免加重中毒的程度。吃咸鱼时,做法最好选用炖和煲的方法。下面来看看咸鱼的腌制方法吧。
咸鱼的腌制方法
1、买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;
2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;
6、放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;
7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;
8、食用前,切一段

怎样腌制咸鱼又香又不腥


以下是我对您问题的解答,希望可以对您有所帮助,也是我常用的家庭咸鱼腌制方法!这样腌制出来的咸鱼不腥还特别香!需要具体配方请关注我私信!

咸鱼的腌制方法

1、买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;


2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;

3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;

4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;


5、抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;

6、放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;


7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;

8、食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。




怎样腌咸鱼才是好咸鱼


先把鱼洗干净,再放盐。咸淡凭自己。腌上几个小时就可以了,然后再用清水把咸鱼过一下水,再放再太阳比较大的地方晒,(一定要有太阳,要不苍蝇会很多的,会让鱼长虫的,或是在鱼身上盖上纱布)把水分晒掉就可以了,然后放进油锅炸一下就很好吃了。这样腌出来咸鱼不会有腌的味道,你也可以试试,然后再告诉我,祝你成功


咸鱼怎么腌制


一、材料:
大鱼1条,粗盐2斤,一块大小能包裹整条鱼的布料。
二、做法:
1、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用。
2、在布料上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼,外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可。
4、在挂鱼的下方放一小盘,用于接腌鱼滴下来的盐水,待再没有盐水滴下来时,制作完成。
咸鱼,要看哪种咸鱼,如果是广式咸鱼,一般拿海鱼来腌制,广式咸鱼分半干全干两种,半干的咸鱼广东人都是煎着吃,不用加任何调料,煎熟了超香,如果是全干咸鱼,广东人会把它捏碎做羹、煮粥、煲汤。全干咸鱼捏碎做羹超好喝的。

如果是湖南江西那种烟熏咸鱼,那就要拿湖南江西人自酿的米酒加酸辣椒炒,多放野蒜,真的香掉鼻子。

湖北东北那种白咸鱼,盐会放的比广东湖南多,就要泡在温水里,泡一个晚上,第二天和腊肠一起用葱姜蒜料酒不加水用热油爆香,然后上锅蒸,妈耶,拿来下酒再爽不过了。

还有那种小咸鱼干,可以用油炸了捞起来用麻油,芝麻,孜然,辣椒粉拌一拌,拿来送粥能喝几大碗。




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沙发
发表于 2022-5-15 05:44:03 | 只看该作者
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发表于 2022-6-9 13:52:48 | 只看该作者
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