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怎样做凉粉?
做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。
制作方法:
1、先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。
2、锅中倒入剩下的4碗水。
3、将调好的淀粉水过滤到锅中(可以加适量食盐调味),开中小火,一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠,变成透明色,用刮刀挑起来,淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态,即可关火。
5、在装凉粉的模具内壁刷油(防粘),将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整,放置晾凉即成粉坯。
凉粉怎么做 凉粉的做法配方
凉粉在夏天是很受欢迎的一种食物,它是用红薯粉或者绿豆粉制成的,再加上各种调味料拌在一起,就完成了,味道非常的好,冰冰凉凉的很爽口。
凉粉怎么做
主料:绿豆淀粉、水
工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。
佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。
步骤:
1、用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐,便于凉粉凝固,大火加热烧沸。
2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。
3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,这时候要注意得不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火再慢慢熬煮。
4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。
7、用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm |
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