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家常雪糕怎么做

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论坛元老

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楼主
发表于 2022-3-25 21:25:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
不知道你要哪一种

云呢拿雪糕

主要材料:鸡蛋四只,细白砂糖100G,全脂牛奶250ML,淡奶油一盒(250ML),口味材料:云呢拿粉(即香草粉)3G(可依自己口味改为绿茶粉或可可粉或果酱),工具:小奶锅,手动打蛋器,电动打蛋器,刮刀,饭盒或宽口的,带盖直身容器,打发奶油的盆(预先放在冰箱冷冻)

做法

第一步:洗净鸡蛋,擦干水份,这一步是为了防止蛋壳不干净污染蛋黄。将蛋黄与蛋清完全分离后,只取4只蛋黄放入一容器中,加入100克砂糖,用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化。

第二步:把250ML全脂牛奶倒入小奶锅中,用大火烧至微沸。然后,慢慢倒入搅打好的蛋黄液中,注意不要一下子将牛奶全部倒入,以防蛋黄被烫熟。

第三步:将混合好的蛋黄牛奶再次倒回小奶锅中,用小火加热,并不停用打蛋器搅拌,直至蛋黄牛奶混合液变稠。注意,千万不能煮沸,否则功亏一篑,只能倒进自己肚子里了。把煮好的蛋黄牛奶放在室温下,或用风扇吹凉备用。

第四步:蛋黄牛奶晾凉后,取出预冻好的打发奶油用的盆子(盆子预冻是为了防止打发奶油时油水分离,这步很关键),倒入250ML淡奶油,用电动打蛋器打发奶油,直至提起打蛋器时可以在奶油表面拉起一个小尖,就说明奶油打发好了。

第五步:将蛋黄牛奶和云呢拿粉倒入打发好的奶油中,用电动打蛋器充分混合均匀。将混合好的云呢拿雪糕糊倒入饭盒或宽口直身容器中,用刮刀将倒不净的雪糕糊刮到容器中,改上盖子,放入冰箱冷冻室冷冻半小时,然后取出,用电动打蛋器将雪糕糊搅拌1次,继续放入冰箱冷冻半小时。

第六步:重复以上冷冻、搅拌步骤4小时,即8次,直至雪糕完全冷冻凝固。这一搅拌步骤最好用电动打蛋器完成,可以搅拌得更加均匀,吃起来口感更顺滑。

小诀窍

@雪糕在冷冻的过程中需要隔半小时搅拌1次,雪糕一次比一次凝稠,第2次搅打时,由于我用来装雪糕糊的容器刚好装满,电动打蛋器高速旋转时碰到边缘已凝结的雪糕时会令雪糕飞出,所以我在之后搅拌时,先将边缘凝结的雪糕刮下来再混合搅拌,就没再四处飞溅了。

@打发奶油时,为防止油水分离,应先将器皿放入冰箱冷冻,或打发时,器皿外垫上冰块。

巧克力雪糕

大号蛋黄两个,细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

做法

1.碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度 在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。

3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火,千万不要煮开成蛋花汤。

4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上 保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

小诀窍

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

香蕉雪糕

材料

香蕉

做法

1、用那种熟透的非常甜的香蕉,切段(如果有合适的竹签也可以用整个香蕉)

2、插上牙签,放冰箱冷冻即可。

不知道你要哪一种 云呢拿雪糕 主要材料:鸡蛋四只,细白砂糖100G,全脂牛奶250ML,淡奶油一盒(250ML),口味材料:云呢拿粉(即香草粉)3G(可依自己口味改为绿茶粉或可可粉或果酱),工具:小奶锅,手动打蛋器,电动打蛋器,刮刀,饭盒或宽口...夏天到了,超市里又上了很多冷饮制品,各类品牌的雪糕冰淇淋也争先恐后的来袭了,每次带孩子去买我总是有点担心,担心这么美味的雪糕是要添加多少添加剂啊,还有各类的增味剂,每次看孩子满足的吃下去心理都是很揪心,但是不给他买又觉得太残忍...

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雪糕怎么做好吃,自制雪糕的家常做法

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沙发
发表于 2022-6-2 05:34:03 | 只看该作者
进取向上的心态,是成功者的最基本要素。
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板凳
发表于 2022-6-5 12:42:29 | 只看该作者
要成功一项事业,必须花掉毕生的时间。
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地板
发表于 2022-6-10 21:44:02 | 只看该作者
人类的历史,就是一个不断的从必然王国向自由王国发展的历史。
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