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不知道你要哪一种
云呢拿雪糕
主要材料:鸡蛋四只,细白砂糖100G,全脂牛奶250ML,淡奶油一盒(250ML),口味材料:云呢拿粉(即香草粉)3G(可依自己口味改为绿茶粉或可可粉或果酱),工具:小奶锅,手动打蛋器,电动打蛋器,刮刀,饭盒或宽口的,带盖直身容器,打发奶油的盆(预先放在冰箱冷冻)
做法
第一步:洗净鸡蛋,擦干水份,这一步是为了防止蛋壳不干净污染蛋黄。将蛋黄与蛋清完全分离后,只取4只蛋黄放入一容器中,加入100克砂糖,用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化。
第二步:把250ML全脂牛奶倒入小奶锅中,用大火烧至微沸。然后,慢慢倒入搅打好的蛋黄液中,注意不要一下子将牛奶全部倒入,以防蛋黄被烫熟。
第三步:将混合好的蛋黄牛奶再次倒回小奶锅中,用小火加热,并不停用打蛋器搅拌,直至蛋黄牛奶混合液变稠。注意,千万不能煮沸,否则功亏一篑,只能倒进自己肚子里了。把煮好的蛋黄牛奶放在室温下,或用风扇吹凉备用。
第四步:蛋黄牛奶晾凉后,取出预冻好的打发奶油用的盆子(盆子预冻是为了防止打发奶油时油水分离,这步很关键),倒入250ML淡奶油,用电动打蛋器打发奶油,直至提起打蛋器时可以在奶油表面拉起一个小尖,就说明奶油打发好了。
第五步:将蛋黄牛奶和云呢拿粉倒入打发好的奶油中,用电动打蛋器充分混合均匀。将混合好的云呢拿雪糕糊倒入饭盒或宽口直身容器中,用刮刀将倒不净的雪糕糊刮到容器中,改上盖子,放入冰箱冷冻室冷冻半小时,然后取出,用电动打蛋器将雪糕糊搅拌1次,继续放入冰箱冷冻半小时。
第六步:重复以上冷冻、搅拌步骤4小时,即8次,直至雪糕完全冷冻凝固。这一搅拌步骤最好用电动打蛋器完成,可以搅拌得更加均匀,吃起来口感更顺滑。
小诀窍
@雪糕在冷冻的过程中需要隔半小时搅拌1次,雪糕一次比一次凝稠,第2次搅打时,由于我用来装雪糕糊的容器刚好装满,电动打蛋器高速旋转时碰到边缘已凝结的雪糕时会令雪糕飞出,所以我在之后搅拌时,先将边缘凝结的雪糕刮下来再混合搅拌,就没再四处飞溅了。
@打发奶油时,为防止油水分离,应先将器皿放入冰箱冷冻,或打发时,器皿外垫上冰块。
巧克力雪糕
大号蛋黄两个,细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克
做法
1.碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度 在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。
3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火,千万不要煮开成蛋花汤。
4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上 保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。
小诀窍
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。
香蕉雪糕
材料
香蕉
做法
1、用那种熟透的非常甜的香蕉,切段(如果有合适的竹签也可以用整个香蕉)
2、插上牙签,放冰箱冷冻即可。
不知道你要哪一种 云呢拿雪糕 主要材料:鸡蛋四只,细白砂糖100G,全脂牛奶250ML,淡奶油一盒(250ML),口味材料:云呢拿粉(即香草粉)3G(可依自己口味改为绿茶粉或可可粉或果酱),工具:小奶锅,手动打蛋器,电动打蛋器,刮刀,饭盒或宽口...夏天到了,超市里又上了很多冷饮制品,各类品牌的雪糕冰淇淋也争先恐后的来袭了,每次带孩子去买我总是有点担心,担心这么美味的雪糕是要添加多少添加剂啊,还有各类的增味剂,每次看孩子满足的吃下去心理都是很揪心,但是不给他买又觉得太残忍...
自制雪糕家常做法,正宗自制雪糕怎么做
食材明细 咖啡牛奶:淡奶油30克 牛奶90克 白糖20克 速溶咖啡粉2克 芒果酸奶:芒果1个 酸奶80克 接骨木浓缩汁5克 甜味口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 自制雪糕的做法步骤 1 咖啡牛奶雪糕材料:淡奶油30克,牛奶90克,白糖20克,速溶咖啡粉2克...
雪糕怎么做好吃,自制雪糕的家常做法
步骤 1.鲜奶200克、淡奶油200克、蛋黄两个、砂糖30克 2.蛋黄、砂糖、鲜奶倒入小锅内搅拌均匀 3.开小火一边搅拌一边煮 4.一直煮到变浓稠,木铲上可以挂上一层薄薄的蛋奶糊 5.煮好的蛋奶糊过筛后放凉 6.放凉后加入淡奶油 7.充分搅拌均匀 8.倒入盒...
怎么做家常冰激凌
制作冰淇淋的工具:洗净擦干的小咖啡罐,需要带塑料盖的那种胶带 900克碎冰块 石盐洗净擦干的大咖啡罐,需要带塑料盖的那种冰淇淋配料:一杯打好的奶油 一杯牛奶 1/2杯白糖 一勺香草其他:调味料,巧克力糖浆,食用色素,巧克力片,切好的糖果...
怎样自制雪糕简单
炎热的夏天,走到外面就像进了烤炉一样。周围弥漫的热气,恨不得把你身上的水分全部蒸发。于是人们为了躲避炎热,想出了很多的方法,比方说游泳,洗凉水澡,还有吃雪糕。可是去外面买雪糕还是要经过漫长的炎热路程。一次性买很多放在冰箱里,会 |
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