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芥末怎么吃不呛,芥末的吃法,芥末怎么吃

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发表于 2022-4-27 23:18:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

芥末怎么吃不呛,芥末的吃法

我们常吃的芥末大多是已经调制好的,成半固体状的调料,但实际上芥末本来是用芥菜的种子研磨成粉末,其中使人呛鼻的成分叫异硫氰酸盐,此成分可预防蛀牙,对高血脂、高血压等也有预防的功效。
其次其含有解毒的效果,可缓解生鲜海鲜的毒性,故吃鱼生刺身的时候会搭配芥末。

不呛鼻的方法
芥末吃到嘴巴后,鼻子大力吸入大量空气(注:只使用鼻子吸入),然后把嘴巴张开,使气体从嘴巴出来,重复此动作即能缓解呛鼻的感觉

芥末调辣法
1
芥末粉用水调和,水量不要过多,然后在明火上烤到粘稠状,再放到蒸锅里蒸,就能把辣味释放出来

2
用开水冲调芥末粉搅拌均匀,盖上盖子放在阴凉处几小时即可

3
食用时可添加其他调料,如酱油、醋、麻油、麻酱等搭配,可缓解芥末的辣味

其他吃法
其实芥末除了可搭配寿司之外,还能搭配凉拌菜,如:青瓜、海蜇、木耳等,烧烤、面包、面食品都能添加,还能制成芥末雪糕、芥末薯片,创意的混搭有不一样的口感,可自己尝试哦~


芥末怎么配搭才好吃?


生鲜、白菜、菠菜、
芥末,又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。    
生鲜类:可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

白菜:芥末加白菜,脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。

菠菜:芥末加菠菜黄、绿、白相间,十分悦目,可增加食欲,也是极佳的下酒小菜。菠菜营养丰富,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品。

最后,芥末虽好,但是因为太过辛辣,所以高血脂、高血压、心脏病患者要适量食用,孕妇、眼疾患者应少食或不食,而且它保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了,可以在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。



芥末有几种吃法?

芥末在夏天也可以好好利用,比如凉拌面,凉拌菜都很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃,比如羊肉,牛肉等. 芥末鸭掌,芥末菠菜 芥末酱主要是用来吃生鱼片的,和好一些的酱油掺在一起,把鱼肉切的很薄,然后沾着吃。 也可以拌凉菜 粉皮 牛肉 菠菜 粉丝 凉粉 什么的都可以 还可以拌在面里 ,不过不要放太多 芥末春卷 小黄瓜及胡萝卜洗净,切成条状.放入冰箱冷藏.最好用塑胶带包裹以免水份流失. 酱油+糖(少许)+芥末酱+香油+白芝麻(芝麻酱更好),沾上述材料吃,为夏日最佳凉菜


芥末的食用方法


注意事项:烹调时酌量添加,注意一次不要放太多,以免引起身体不适。过多食用伤胃。
储存方法:芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。  
调配方法:有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道,其实,这是使用不当造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质,还稍带苦涩味和燥味,香气不足,味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后,才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开!再加入少许油、盐、醋、糖,搅拌均匀,放在温度高的地方使之发酵,4-5小时后即可出香辣味,并且食用。 主料:白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克。
做法:
⒈将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。
⒉将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。
⒊将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。
注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事



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沙发
发表于 2022-5-15 12:36:07 | 只看该作者
成功的秘诀,是在养成迅速去做的习惯,要趁着潮水涨得最高的一刹那,不但没有阻力,而且能帮助你迅速地成功。
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板凳
发表于 2022-5-17 02:03:15 | 只看该作者
路的尽头,仍然是路,只要你愿意走。
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地板
发表于 2022-6-4 08:13:11 | 只看该作者
今天不走,明天即使跑也不一定跟得上。
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