河豚鱼怎么杀,要注意什么，家养河豚怎么杀

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河豚鱼怎么杀,要注意什么
哪位知道



杀河豚是一门技术活，上岗的人是要持证的，而且正规的河豚馆是有急救人员，河豚有点地方是相当的毒，劝你不要自己杀，抢救不急是会出人命的。
河豚鱼的毒素主要有河豚毒及河豚酸两种，集中在卵巢、睾丸、肝、肠等组织和血液中。河豚的毒素毒性稳定，经盐腌、日晒和烧煮均不能被破坏。有人认为毒性强，较剧毒的氰化钾还要大1000多倍。
一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏，但是去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到，因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论你如何清洁，煮后都百分百会中毒的，在日本，河豚料理的师傅都是有执照的，但是在中国还没完善这项事情，所以在中国吃河豚中毒的机率较日本高很多。

扩展资料：
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。
每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。
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怎样宰杀河豚？
河豚怎样杀我要知道详细的情况并且怎么烹调



河豚鱼〈东方豚〉的剖割加工处理——明代李时珍日：河豚鱼“修治得法益人，修治失法杀人”。所以在加工剖割河豚时，必须将有毒部分除净，要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理，专职烹制，才能确保安全。1、  有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去，检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。2、  将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。3、  3剪刀从肛门处向头部轻轻挑开腹皮《不能碰到内脏》，然后将皮拉开，4、  沿肛门至嘴部将腹腔剪开，《不伤内脏》、拉开、分别理出肝脏、卵巢、《鱼籽》、肠、胃、粘巢、《鱼白》并将颈节骨处的脾脏血块去掉，四部分分不同容器存放，千万不能混放。5、  剪断颈骨和尾骨，挖除眼睛和鳃，去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。6、  肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。《卵巢完干燥处理另用。》7、  初加工完成后，要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意：初加工途中不宜干别的活，防止交叉污染，完成后，抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒，污水冲入下水道，不要到处流溢、确保安全，卫生。 河豚毒性的分布特点——1、  卵巢、肝脏毒性最强，血肠内容物、皮肤次之，肌肉、精巢

处理河豚的方法？


先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢以及肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。建议不要自己处理河豚，因为河豚的内脏以及血液含有剧毒，需要严格的培训合格之后才可对河豚进行处理。


河豚怎么杀啦！注意些什么


请慎重、、、河豚的血液和内脏有剧毒，毒性足以毒死人，不过河豚的肉质很鲜美，自古有很多人为了吃上一口河豚肉而不惜以性命做代价，如果楼主坚持要吃，那我敬佩你的胆识，好了 废话不多说了
入正题：先将河豚杀死，然后蜕皮、掏内脏、取肉、将肉放水里反复冲洗，千万注意不要被刺到或者未将血液洗净~！完整的河豚处理程序需要四十多个步骤，还是希望楼主三思
————————自己一个字一个字打上去的，忘楼主采纳