|
煮鸡蛋怎么煮才不会散开
水煮蛋怎么入水不散且不粘锅
水还没开时,就把蛋打进去,等到锅里水烧沸了,鸡蛋已经成型就不会散掉了且不粘锅。
扩展资料:
水煮鸡蛋是一道常见菜肴,把盐放入水中,煮滚。水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上。
煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
参考资料:
糖水鸡蛋怎么煮不会散
糖水鸡蛋不会散的方法如下:
原料
鸡蛋1个、白糖适量
1、将鸡蛋打到小碗里。
2、锅里加水,大火煮到出现大量密集的泡泡,这时候水还没开,改成小火。
3、端起碗贴近水面,把鸡蛋从锅边滑入锅内。(要轻轻的)
4、可以看到鸡蛋在慢慢定型,比较完整蛋白没有散掉。
5、煮至定型后,逐渐加大火力,使水处于微开的状态。(不用盖锅盖)
6、大约煮2分钟左右,蛋黄表面变干颜色变浅,这时蛋黄是溏心的,已经可以吃了。
7、想要吃实心的,继续煮2分钟后关火,盖上锅盖闷3分钟。
8、白糖放进碗里。
9、将热汤倒进碗里,把白糖冲化。
10、把荷包蛋捞出,放进碗里就可以了,上桌开吃!
11、糖水荷包蛋成品图
|
上一篇:如何在中国大陆订阅《时代》周刊?,时代周刊怎么订阅购买
下一篇:qq怎么拉人进群,q怎么拉人进群
|