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准备食材：高筋粉:150g,花生油:10g,酵母:2g,清水:50g,白砂糖:20g,酥皮：鸡蛋液:20g,酥皮：猪油:40g,酥皮：黄油:10g,酥皮：白砂糖:适量
做法：把高粉、花生油、酵母、白砂糖倒在盘内，最后慢慢加水调揉成面团，揉压面团五分钟。
揉好的面团盖上布等二个小时左右，发酵到原来2倍就可以，手指压中间洞，用手轻轻将面团旁边挤压排到中间洞除气泡。
现做酥皮，低粉打入两个鸡蛋、猪油、白砂糖一起放进拌，拌至光滑不粘手即可。
面包和黄酥皮，取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
烤箱预热，180度、20分钟即可。
小贴士：家用烤箱朋友，烤箱较小很容易皮烤焦中间不熟，要把做扁，然后在上面包中间用牙签扎几个洞可以排湿，烤出面包中间不会生湿。 |
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发表于 2021-12-3 06:50:00
