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准备食材：鸡蛋:五个,面粉:85克,红糖:60克,植物油:40克,红枣:100克,红枣水:30克
做法：蛋清与蛋黄分离
保证盛蛋清的盆要无水无油，用打蛋器将蛋白打到有小泡泡后加入15克红糖
继续打，蛋白开始浓稠时再加入15克红糖
再继续打，蛋白的表面出现纹路的时候再加入15克红糖
蛋白打发至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角时就可以了
红枣切一刀用开水泡开，去核，用料理机搅碎，多余的红枣水喝掉
五个蛋黄加入剩余的红糖搅匀即可
加入油，翻匀，面粉过筛下，分几次加入蛋黄糊中，翻拌搅匀
加入枣泥，红枣水翻匀
蛋黄糊加入3分一的蛋白，翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀
倒入模具，撒些剩余的枣泥，将模具放桌子上轻磕几下，震出大气泡放入预热好的烤箱。160度上下火30到35分钟，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷却架上冷却
小贴士：1 红枣是有甜度的，可以少放些红糖，我用的量应该是底限了
2 翻拌蛋黄和蛋白时，从底部往上翻，像炒菜样，绝不能画圈搅拌，以免蛋白消泡
“自己动手做蛋糕，想吃什么就放什么，今天做了个女人最爱的红糖枣泥蛋糕” |
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发表于 2022-1-7 09:10:00
