蜜枣镜糕怎么做

鱼龙门

蜜枣镜糕 的做法 谢谢 陕西美食蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。　　甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。　　制作工艺　　原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。　　做法：做甑糕在四关：　　一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。　　二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。　　三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。　　四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。　　这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。　　制作要领　　西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65％、红枣35％。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。80年代，西安市政府有关部门，对制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记，授予“甑糕技师”的技术职称。西安蜜枣甑糕详细作法  

蜜枣甑糕   做甑糕在四关:一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以...制作甑糕加糖吗? 用蜜枣制作的甜度够吗?  

吃的时候才加糖甑糕的做法视频 怎么做甑糕 蜜枣甑糕 陕西甑糕

甑糕的做法 主料 长粒糯米750g 芸豆100g 大枣200g 辅料 白糖 适量 步骤1.准备原料(糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜;根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上...醪糟镜糕粥的做法  

你好!我在陕西临潼的客来粥到 喝过这个粥，觉得不错，就是镜糕和醪糟一起煮就是了。如有疑问，请追问。八百七十六减,五百八十五加上二百二十的简便运算怎么做  

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几个自制小零食的配方，希望你的孩子能喜欢，能健康成长 一、巧克力球 融化巧克... 雪花桃泥 用料: 面包200克，核桃仁50克，桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃各25克，鸡蛋5...镜糕月子里能吃吗  

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