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求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了
烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：
准备材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，盐 4克，生抽 适量，洋葱 小半个，植物油 适量，黄酒 4克，竹签子 20根
1、将羊肉洗干净，沥干水分。
2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。
3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。
3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时左右。
4、2个小时后，将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。
5、烤箱提前预热至200度，羊肉串儿放在烤架上，烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。
6、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油即可。
烤羊肉串的羊肉应该如何腌制
腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。
烧烤羊肉串怎么腌制
烧烤羊肉串腌制
准备食材：羊肉、白糖、生抽、淀粉、蒜、孜然粉、橄榄油、大葱
1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块
2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合
4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀
5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）
6、竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）
7、将腌制好的羊肉串起来
8、刷上一层橄榄油
9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可
烤羊肉怎么腌制
冬天吃羊肉是最合适的，羊肉温补，几乎所有人都可以吃羊肉，它没有什么禁忌。羊肉串是各种羊肉制品中最受欢迎的一种了，其中最出名的要数新疆羊肉串了，要做好羊肉串，首先就要先将其腌制，这个工序极为重要。

羊肉串的腌制方法
要烤羊肉串就要羊肉串先入味，所以第一个步骤就是腌制羊肉串，这是决定其品味的重要环节。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
烤羊肉串的配料
烤出来的羊肉串想要好吃，不仅需要先腌制羊肉串，在烧烤时还需要
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发表于 2022-5-1 03:09:01
