茄子煲怎么做才好吃，茄子煲怎么做最好吃

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茄子煲怎么做才好吃


茄子煲的用料
茄子1条    咸鱼1_2条（看大小）    
蒜3瓣    葱白+葱花1小把    
生抽1勺    蚝油1勺    
老抽1小勺    白糖1小勺    
盐适量    料酒1勺    
淀粉1勺    油（油炸用）200ML    
茄子煲的做法

步骤1
食材准备好。

步骤2
茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。

步骤3
咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。

步骤4
姜蒜切蓉，蒜白切段。

步骤5
取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。

步骤6
加入老抽。

步骤7
加入白糖提鲜。

步骤8
加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。

步骤9
加入料酒。

步骤10
中火，把茄子条油炸。

步骤11
茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。

步骤12
中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。

步骤13
咸鱼炸成金黄色。

步骤14
加入姜葱蒜炒香。

步骤15
把茄子倒入，翻炒均匀。

步骤16
倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。

步骤17
盖上盖子，中小火焖3分钟。

茄子煲怎么做？


茄子煲怎么做？在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃，软软的茄子，好吃的肉沫，浓郁的酱香，搭配在一起拌在米饭里非常好吃，回家后也学着放在砂锅里面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是颜色不对，总之不是外面吃到的样子，其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的，而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的，过程虽然多了几步，但是无论是味道还是颜值，都很完美。现在把制作的方法分享给大家。

【食材】
茄子、肉沫
【配料】
葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉
—— 【开始制作】 ——
1、将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软，煎到表面金黄，取出备用。
2、锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油。

3、将刚刚煎好的茄子倒入锅中，倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末，倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火焖两分钟，就做好了。
小贴士：
1、无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味

罗明之星

春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

刘久田

汗水浇灌希望，奋斗决定命运。