如何把羊肉汤熬白，羊肉汤怎么弄白

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如何把羊肉汤熬白

把羊肉汤熬白：将萝卜、姜、蒜切块，洗净羊肉。将羊肉放入锅里，放入萝卜、姜、蒜末，加盐、五香粉、酱油，加水没过羊肉，开大火炖至沸腾。转小火熬到羊肉熟烂，等待40分钟关火即可。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。


羊肉汤怎么做才能白


羊骨头长时间的熬就能羊肉汤变白。
材料：
山羊肉500g、羊骨1000g、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。
步骤：
1、羊脊骨洗净用刀斩成段。

2、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4、小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7、碗里放入葱花，调入精盐。

8、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。




炖羊肉汤怎么弄白

羊肉汤煲成白色的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大时间久一点就能煮出白汤。
食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来

羊肉汤怎么才能白


1、选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。羊蹄含有大量的胶原蛋白，受热后使汤汁浓稠。加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。

2、初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也洗净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出。羊蹄治净；鲫鱼宰杀洗净。羊油洗净切成丁。甘蔗洗净后切节。
3、熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄、枸杞，上大火烧沸后，下入葱

付佳琦

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