小炒肉的制作方法是什么？，超级小炒肉怎么做法

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小炒肉的制作方法是什么？


1.准备新鲜猪肉。五花肉是最好的。清洗后，控制水分含量，切成适当大小和均匀的薄片。2.将肉切片，加入盐、料酒、生的、老的和蚝油腌10分钟。3.腌制时将青椒和红辣椒切成片，姜和蒜切成片。4.腌制后，将油放入锅中煮沸，当油热时，将猪肚倒入锅中，将猪肚煎至金黄色。5.将底油放入锅中，翻炒姜和蒜至香味，加入豆瓣酱，翻炒红油。6.加入炒过的猪肚和准备好的青椒和红辣椒，快速均匀地翻炒，用中火翻炒3分钟，然后从锅里取出放入盘中。

首先准备一块五花肉，五花肉最好选三道肉，吃起来更香。一块里脊肉，一把尖椒，葱姜蒜适量。第二，先把里脊肉切成肉丝，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，干淀粉，食用油抓拌均匀，腌制十分钟。五花肉切片，尖椒用刀拍散，这样会更入味，斜刀切成马蹄形，葱姜蒜切末。第三，起锅放油，下五花肉片翻炒，煸炒出油脂，下瘦肉丝，翻炒至断生，再下葱姜蒜末炒香，加料酒去腥，加老抽上色，下尖椒段，翻炒均匀，加白糖，盐，鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘！


猪肉切薄片，加入生抽，生粉，胡椒粉，食用油抓匀，腌制15分钟。准备姜片，蒜末，青辣椒切小段，加入一勺醋，抓匀腌制五分钟，用水洗一下，沥干水备用。起锅烧油，倒入腌好的猪肉，炒至变色，直

小炒肉的做法 最正宗的做法






正宗小炒肉该怎么做？


小炒肉讲究的是辣椒，与两种辣椒是绝配，一种是线椒，一种是螺旋椒，两种辣椒的辣度都很高，也有吃不了太辣的退而求其次用牛角椒，每一种辣椒做出来的味道也不一样，因此原始食材也是决定菜味道的一个关键。小炒肉的肉用的是肥瘦相间的五花肉，炒的时候先煸出多余的油脂，吃起来才不会油腻，还越吃越香。
香辣小炒肉】

五花肉1斤，青红美人椒8根，酱油5克，蚝油5克，姜片4片，豆瓣酱10克，蒜末3克，料酒5克，食用油适量

【制作步骤】

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五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右，稍稍冻成型后切起来也比较好切一些，美人椒先用刀拍扁一些再斜切成厚片，这样吃起来比较入味。

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五花肉切的时候要薄一些，容易煸出多余的油脂，吃起来也不容易腻。

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热锅里倒入油，把姜片和蒜末放入锅里，小火慢慢爆香。

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接着倒入五花肉，转大火翻炒变色，再转中小火慢慢煸出肉里多余的油，看到肉片变的微微金黄就可以进行下一步了。

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往锅里倒入料酒翻炒，再倒入豆瓣酱翻炒均匀，最后倒入酱油和蚝油快速炒匀片刻。

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把切好的线椒段倒入锅里翻炒均匀。

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炒好后直接上桌开吃，香辣够味，配白米饭味道简直绝了

无由窗置

当你的才华还撑不起你的野心时，那你就应该静下心来学习。