羊肉怎么去膻味（腥味）？，羊肉怎么去

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羊肉怎么去膻味（腥味）？


1、把羊肉洗干净后，打一锅冷水。

2、把羊肉放入锅中，旁边放入三块生姜片。

3、让羊肉煮沸起来，直到羊的浮沫出来。

4、然后用锅铲把羊肉上面的浮沫铲掉不要。

5、再加入适量的料酒。



6、然后再放入八角，桂皮，继续煮个十来分钟，也可以拿桔皮也是一样的，都是可以去腥臭的。


7、最后把羊肉拿出来再去冲洗干净，这样羊肉就不腥了。





羊肉如何去膻味最佳？






羊肉如何去腥味


1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。
3、做馅，拌花椒粉去羊肉膻法
用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。
涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。
5、米醋去羊肉膻法:
羊肉500克切块，加开水，倒入25 克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无膻味。
6、咖喱去羊肉膻法:
烧羊肉时，加入适量咖喱

WY20172017

无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。