酱骨头怎么做好吃又嫩，酱骨头怎么做法

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酱骨头怎么做好吃又嫩


酱骨头做法一，酱骨头

材料
猪腿骨（棒骨）两根，黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片，葱一根，姜三片
做法
1. 锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净．
2. 将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开．
3. 另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生．
4. 煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀．
5. 最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）．
6. 根据口味调入盐，再炖半小时即可．

做法二，东北酱骨头

材料
做法：1、  将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；2、  将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；3、  另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；4、  改中火或大火再煮半个小

酱骨头怎么做才好吃？


不知道这段时间婆婆怎么了，买了许多猪骨回来，经常给我们做猪骨汤喝，喝的小编跟儿子看到猪骨汤就反胃，但是冰箱里还冻着许多猪骨。就在我对着满冰箱的猪骨发愁的时候，老公无意间的一句话点醒了我，他说：“实在不行了你就换个别的做法去烹饪猪骨啊。”我立刻就想到了前几天在食谱上看到的一道酱猪骨，就照着试了试，做好了之后拿给儿子尝，起初他还不愿意吃，没想到他尝过之后就一口气吃了好几块，老公也连连夸好吃，婆婆尝过之后也爱上了这道菜。所以这几天我们家就再也没有喝过猪骨汤了，取而代之的是我做的酱排骨，哈哈哈，我真的是太开心了。如果你和小编一样喝够了猪骨汤的话，就来学一下这道酱骨头吧，它能够帮助你和你的家人重新爱上猪骨



食材：猪脊骨、葱、姜、陈皮、香叶、花椒粉、山楂、生抽、盐、黄豆酱、糖、料酒。
做法：
1.葱洗净切段，姜切片，山楂去籽切片。
2.把脊骨剁成块放到冷水中泡三十分钟，中间要换一次水，然后捞出焯一遍水。



3.再把脊骨放到锅里，放入陈皮、香叶、山楂片、葱段、姜片、生抽、盐、黄豆酱、糖大火煮沸。
4.转中火炖30分钟，倒入料酒，再改小火炖30分钟，最后大火收汁就可以了。



做好的酱排骨酱汁满满、肉香浓

酱骨头的做法怎么做


酱骨头

做法



1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片(可无)，十三香少许(可无)，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时。
4. 加鸡精适量，转中-大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可。
要点
1. 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，"非二十斤以外，则淡而无味" ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是"红煮肉"，这肉多味厚的道理同样适用-原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的"飞水"，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必

維健廣律

河流之所以能够到达目的地，是因为它懂得怎样避开障碍。

凡八哥

人在得意时需沉得住傲气，在失意时则要忍得住火气。