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准备食材：高筋粉:140克,水:80克,细砂糖:20克,黄油:15克,蛋液:10克,盐:1/4小勺,干酵母:1小勺,奶粉:1小勺,自制桑葚果酱:适量,酥皮面团:适量
做法：准备面团料
将除黄油外的面团料倒入大碗
用搅拌机搅拌
略微光滑时加入黄油，继续搅拌
搅拌至拉出薄膜
放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
长至约2.5倍大
取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
擀成长方形
抹上桑葚酱
卷起，收口向下
切成大致均等的6段
切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
面团涨至2倍大
将酥皮面团刨成碎屑
表面金黄，出炉
小贴士：其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。
不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
果酱可任意变化，用量随意
“继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。” |
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发表于 2021-11-27 09:30:08
